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与饮食相关的诗句

发布时间:2018-12-06 23:30 来源:未知 编辑:admin

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  展开全数苏东坡既是出名的文人学者,也是出名的美食家。所以相传与他有间接关系的名馔不少,用他名字定名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。春鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。苏轼是喜好羊汤的,为此他写道:“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。他还特地写了《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如土壤。富者不愿吃,贫者疑惑煮。晚上起来打两碗,饱得自家君莫管。”苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一路煮,在一次美食派对上,苏东坡信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的甘旨,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,恰是河豚欲上时”这首逍遥自由的七言绝句,更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚,真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎统一饱,不知何苦食鸡豚。”在他看来,这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜好野炊的处所,他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“丰湖有藤菜,似可敌莼羹”。

  苏东坡吃到了一位老太婆做的环饼,忍不住题诗道:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”寥寥28字,勾勒出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似佳丽环钏的抽象。

  时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹

  “长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”

  “明月几时有,把酒问彼苍””,“我饮不尽器,半酣味尤长”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。

  “日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。”

  苏轼快乐喜爱喝茶,诗作中也常见对茗茶的赞誉,“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”描述了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。

  苏东坡的诗词书稿,此中有良多与美食相关的佳文,《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及出名的《老饕赋》。

  2、陆游是南宋出名的诗人,他仍是一位通晓烹调的专家,在他的诗词中,咏叹好菜的足足有上百首。

  “人世定无可意,怎换得玉脍丝莼”的句子,这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料,拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹,也是吴地名菜。

  “天上苏陀供,悬知未易同”便是说本人用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。

  他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也。”并诗日:“老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲。”

  “东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最出名,美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”,“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、团鱼羹等食物。

  “霜余蔬甲淡中甜,春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。”他总结了拔取用蔬菜不要调味,吃起来也很新颖。

  “初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋”把大如苋实(鸡头肉)的薏米的白、滑、香的特点都写得很是活泼。

  《食粥》:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只将食粥致仙人。”

  “鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回籍。”

  色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。

  新津韭黄全国无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥

  “祖国江山无限好,家乡长者不患贫。淡云出岫删发何日,也味争如乡味醇。”

  何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊

  “山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。”

  3、唐代诗人杜甫虽不是美食家,但他有很多关于美食的诗。

  《丽人行》中有紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸饱食久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍的诗句,即为八珍 。

  青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来。

  无声细下飞碎雪,放箸未觉全盘空描写唐代厨师加工鱼生的崇高高贵刀功和门客们争食的强烈热闹排场。

  问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁(《赠卫八处士》)

  甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足(《醉酒歌》)

  饔子摆布挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟(《观打鱼歌》)

  4、郑板桥不只是出名的画家,并且 对吃也有必然的研究。

  郑板桥有夜半酣酒江月下,佳丽纤手炙鱼头,

  扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。

  惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回

  白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶

  问刘十九 白居易

  绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

  晚来天欲雪,能饮一杯无?

  江上渔者 范仲淹

  江上往来人,但爱鲈鱼美。

  君看一叶舟,收支风浪里。

  惠州一绝 苏轼

  罗浮山下四时春,卢橘杨梅次序递次新。

  日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。

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